Restaurant Jansz. in het bekende Pulitzer hotel in Amsterdam heeft sinds een paar maanden een nieuwe head chef. Het restaurant heropende na de lockdown met Arnout van der Kolk (bekend van o.a. restaurant C in Amsterdam) aan het roer.
Het charmante Jansz. is een van de leukste restaurants van de Negen straatjes. De vele grachtenpanden zijn met elkaar verbonden waardoor het hotel uit kleine en intieme ruimtes bestaat. Via de oude apotheek kom je in het restaurant. Een prachtige entree, en ook de inrichting van het restaurant is een lust voor het oog. Jansz. bestaat al zo’n jaar of 5 maar de styling is nog steeds helemaal on fleek.
En nu is het dus aan Arnout om ons culinair te verrassen. Met de komst van een nieuwe chef verandert uiteraard ook de kaart. Arnout brengt frisse en lichte gerechten waarbij ook veel aandacht is voor producten uit de omgeving. Als ambassadeur van North Sea Chefs mag een gerecht met vangst uit de Noordzee natuurlijk niet ontbreken op de kaart. Een top gerecht is dan ook de toast met Noordzeekrab. Het geroosterde zuurdesembrood is rijkelijk belegd met een heerlijke krabsalade. De granny smith brengt extra frisheid in het gerecht. Echt een aanrader!
Nog zo’n fijn voorgerecht is; asperges met ansjovis boter. Om je vingers bij af te likken zo lekker. Daarnaast delen we de boerenkoolsalade met een gepocheerd ei en pecorino. Een eigentijdse variant op de klassieke Caesar salad.
Als hoofdgerecht neem ik de dorade met couscous en tomaten sofrito. De vis is op de huid gebakken, maar eerlijk gezegd is hij net iets te hard gebakken waardoor de vis aan de droge kant is. Mijn tafelgenote heeft de steak met friet en bearnaisesaus. Deze is wel goed bereid. `
Jansz. is bij uitstek een restaurant voor een romantisch diner of een verfijnde lunch tijdens je shoppingspree. In de zomer is het terras in de binnentuin van het hotel overigens ook zeker eentje om te onthouden.
Een tafeltje boeken kan via deze link.
Restaurant Jansz.
Pulitzer Hotel Amsterdam
Reestraat 8
1016DN Amsterdam
Lees ook: restaurants in Westerpark, de beste sushi van Amsterdam of lunchen in Haarlem.
