Het Italiaanse wijnhuis Bottega presenteert hun gloednieuwe Prosecco Premium Vintage Collection! Deze bijzondere collectie is het resultaat van meer dan tien jaar toewijding en innovatie, met als doel de complexiteit en het rijpingspotentieel van Prosecco te benadrukken.
De lijn bestaat uit 4 exclusieve prosecco’s: Gold Cru Vintage 2023, Gold Diamond Vintage 2022, Black Stardust Vintage 2021 en Gold Stardust Vintage 2021.
Om zijn nieuwe collectie te presenteren kwam eigenaar Sandro Bottega naar Amsterdam voor een uitgebreide tasting, gevolgd door een heerlijke Italiaanse lunch.
We nemen je eerst even mee naar het productieproces. De Glera druiven die voor de prosecco wordt gebruikt groeien op de stijle heuvels van Bibano. Ze worden duurzaam geteeld en handmatig geoogst op het moment van perfecte rijpheid.
Hierna volgt de koude persing van de druiven om de eigenschappen van de druiven volledig te behouden. Vervolgens wordt het sap gerijpt in horizontale autoclaven, die het resultaat zijn van de meest geavanceerde technologische onderzoek toegepast op kwaliteitswijnbouw.
Tot slot volgt een lange fermentatietijd. Een “gewone” prosecco fermenteert ongeveer een maand, maar afhankelijk van het jaargang en cru fermenteren de premium collection wijnen tot wel 12 maanden.
Omdat de wijn nog jaren in de fles kan door ontwikkelen heeft Bottega gekozen voor speciaal behandelde Sardijnse kurken van hoge kwaliteit. Dit om uit te sluiten dat de kurk een schimmel kan bevatten, die verantwoordelijk voor de beruchte kurksmaak, en de wijn lang bewaard kan blijven.
Onder leiding van Sandro Bottega en Master of Wine Cees Van Casteren proeven we de verschillende wijnen. Om te beginnen de klassieke Bottega Gold. Deze brut prosecco is al jaren op de markt en ken je vast van de iconische gouden fles. Het is een frisse lichte wijn met tonen van groene appel, peer en citrus. Heerlijk als aperitief.
De Bottega Prosecco Premium Vintage Collection wijnen zijn allemaal gemaakt van minimaal 85% Glera druif. Daarnaast wordt er een mix van Chardonnay en Pinot Noir toegevoegd.
De premium wijnen zijn extra brut, een ideale dosering voor de complexiteit van de wijn en de daaropvolgende ontwikkeling van de wijn in de tijd. De prosecco’s worden dan ook in 3 vintages (jaargangen) aangeboden. We zetten ze alle vier op een rijtje:
Gold Cru Vintage 2023
De prosecco is helder van kleur met verfijnde fruitige tonen van groene appel en peer, wat bloemige tonen en een vleugje broodkorst. Hij is harmonieus, elegant en heeft eengebalanceerde zuurgraad, met een mooie afdronk voor een vintage 2023.
Gold Diamond Vintage 2022
De kleur is strogeel met gouden reflexen. De wijn is sappig en droog. We proeven hier wat complexere tonen van sappige appel en peer, aroma’s van broodkorst en kruidige hints van salie en marjolein in de afdronk.
Black Stardust Vintage 2021
De Stardust Black is droog, sappig en heeft een strogele kleur met gouden reflexen. In deze prosecco zijn de tonen van rijpe appel en peer complexer. Dit geldt ook voor de aroma’s van toast die complexer zijn geworden door de rijping in houten vaten.
Gold Stardust Vintage 2021
De Stardust Gold is droog, sappig en heeft eveneens een strogele kleur met gouden reflexen. Je proeft ook hier de complexere tonen van rijpe appel, peer en van toast door de lange houtlagering. Daarnaast heeft deze prosecco nog kruidige hints van salie en marjolein in de afdronk.
De prosecco’s zullen zich na verloop van tijd nog verder ontwikkelen in de fles. Doordat er geen oxidatie plaatsvindt door de dégorgement zoals bij de methode Champenoise hebben deze prosecco’s een mooi bewaarpotentieel. Tijdens de tasting proefden we ook de Poeti Prosecco DOC uit 2014. Zelfs na 10 jaar is de mousse mooi en heeft de wijn zich zo ontwikkeld dat er rijke tonen van tropisch fruit en amandel naar voren komen.
De flessen van deze bijzondere collectie zijn werkelijk een lust voor het oog. De bekende gouden fles Bottega Prosecco Gold is al prachtig om te zien. Voor de nieuwe premium collectie is nog meer uitgepakt en zijn de luxe flessen voorzien van diamanten. Heel glamoureus!
Na een uitgebreide tasting mochten we de wijnen nog even doorproeven tijdens een heerlijke lunch. Want deze mooie gastronomische wijnen drink je bij voorkeur bij een mooi gerecht. De Gold Cru is bijvoorbeeld erg lekker bij een voorgerecht van burrata met ansjovis, maar ook bij oesters, rauwe vis en schaaldieren. De Gold Diamond proefden we bij een heerlijke risotto met prosecco en daarna een gerecht van octopus, scampi en een beurre blanc van zeevruchten. De Black Stardust en Gold Stardust kun je het beste serveren bij oesters of rauwe vis en rijkere visgerechten.
De Bottega Premium Vintage Collection is nu verkrijgbaar in Nederland.
Meer lezen over wijn? Check dan onze tips voor een wijnreisje naar de Champagnestreek, de lentewijnen van Domaines Ott of wijntips voor een zomerse BBQ.
