Eerder schreven we al over nieuwkomer Char.d in de Utrechtsestraat, en inmiddels hebben we het restaurant ook zelf bezocht. En eerlijk is eerlijk, het is de hype zeker waard! Vanaf het eerste moment werd duidelijk waarom dit restaurant in korte tijd zoveel aandacht heeft gekregen.
Het concept draait om koken op houtskoolvuur, waarbij rook, hitte en pure smaken centraal staan. Dat proef je terug in vrijwel ieder gerecht. Op de kaart vind je dry-aged rundvlees, vis, zeevruchten en vegetarische gerechten van de grill. Het menu wisselt regelmatig met de seizoenen mee, maar een aantal favorieten blijft gelukkig altijd terugkomen. De gegrilde kip en de hele dorade behoren tot die klassiekers, en geloof ons: die wil je absoluut niet missen.
De keuken is in handen van chefs Dean Baker en Slava Nazaryan. Dean, afkomstig uit Engeland, deed ervaring op in Londen bij restaurants van chef Gordon Ramsay en kennen we van Mr. Porter, The Duchess en Nela. Zijn expertise ligt bij vlees, barbecue-technieken en experimenteren met smaken.
Slava werd geboren in Rusland en maakte zich bekend met alles dat met inmaken en conserveren te maken heeft. Kennis die hij eerder inzette bij MOMO, Izakaya en ook Nela.
De chefs slaan dus een brug tussen de Aziatische en Franse keuken, zo werd ons verteld. Een bijzondere combinatie, maar wat ze naar onze smaak geweldig hebben gedaan.
Wat ons vooral opviel, was dat Char.d niet alleen uitblinkt in de grotere gerechten. Juist de ogenschijnlijk eenvoudige bereidingen laten zien hoe goed de keuken hier is. Bijvoorbeeld de pepers de padrón. Een gerecht dat je op veel plekken tegenkomt, maar zelden zo goed uitgevoerd ziet. Met een huisgemaakte barbecuerub kregen de pepers een extra laag smaak waardoor ze voor ons zelfs een van de hoogtepunten van de avond werden.
Naast heerlijk eten, biedt Char.d ook een fijne wijnkaart. Laat je vooral adviseren door het kundige en uiterst vriendelijke team. Want naast het heerlijke eten, zijn het ook de mensen die ons een heerlijke avond hebben bezorgd. Met de vriendelijke, relaxte sfeer waarin je wordt verwelkomd, weet je meteen bij binnenkomst dat je goed zit!
Wij begonnen de avond met een glaasje zachte champagne om de avond mee te starten.
Al snel kregen we de eerste gerechtjes. De pepers de padrón, gegrilde asperges met soja-eigeel en truffel, heel smaakvol met veel umami door het romige eigeel en de aardse smaken van de truffel. Als frissere tegenhangen aten we de koud gerookte zalm met ingemaakte appel. Alle drie heerlijke gerechten, waarbij de pepers met huisgemaakte barbecue rub de meeste indruk maakte.
We dronken hier op advies een Sauvignon Blanc uit Touraine bij, een frisse, zuivere wijn die mooi aansloot bij de groentegerechten, met name de aspergers.
Als hoofdgerecht bestelden we de hele gegrilde dorade. En ook hierover raakten we niet uitgepraat. Niet te veel poespas, gewoon een mooie, verse gegrilde dorade. Zacht, smaakvol en een typisch voorbeeld van less is more. We zouden er zo de volgende dag voor teruggaan.
Daarnaast aten we een caesarsalade, gewoon klassiek zoals die moet zijn.
Een dessert kon natuurlijk niet ontbreken. We sloten af met de vanille-panna cotta en de wentelteefjes. Beide desserts waren smaakvol en mooi in balans. Niet te zoet, maar precies zoals een goed nagerecht hoort te zijn: een heerlijke afsluiting van een geslaagde avond!
Restaurant Char.d is van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner. Direct reserveren kan hier.
Lees ook: De leukste terrassen in Amsterdam, en Restaurants in Amsterdam West en Nieuwe restaurants Amsterdam 2026
