Een zonnige nieuwe zaak in het hart van de Pijp die je niet kunt missen; Salut! Een café waar je de hele dag terecht kunt. Van een koffie’tje in de ochtendzon, tot een heerlijk diner met mooie wijnen.
Begin juli opende de deuren van Salut, onder leiding van dezelfde ondernemers al Bisous. Bas Noorman, Lowie Jansen en restaurantmanager Joris Keizer. Wij gingen langs en kregen een uitgebreide tasting van het menu, de wijnen en de gastvrijheid!
De drie ondernemers brengen een flinke dosis ervaring en passie mee in de nieuwe zaak en dat is dan ook te zien.
De keuken is onder leiding van Matthew Neve, die ook vanaf jongs af aan al werkzaam is in de branche en ervaring heeft opgedaan bij onder andere RIJKS en De Kas.
Net zoals Bisous is het interieur onder handen genomen door de Belgische designstudio JPMeyer&Co van Jean-Philippe Demeyer, die we ook kennen van het interieur van Bisous. Zijn werk is gedurfd met veel kleur en textuur, wat zorgt voor een vrolijke, opvallende zaak met een hint naar Franse invloeden. Perfect voor een glamoureuze avond uit!
De kaart is klassiek met Franse en mediterrane invloeden. We kregen een brede selectie geserveerd, wat een goed beeld gaf van de diversiteit van de gerechten.
We begonnen op het terras met een glas bubbels en een Zeeuwse oester, een goede voorbode voor de rest van de avond!
Eenmaal binnen namen we plaats aan de bar, waar al snel een blikje gevulde olijven met ansjovis voor ons klaarstond en gefrituurde ansjovis met een citroenmayonaise.
Kort daarna volgde een brioche met paling. Onze favoriete starter. De zachte brioche met de rokerige smaak van de paling zorgde voor een heerlijk gerecht! Daarnaast kregen we ook nog een bordje met pata negra en pan con tomate met vers, knapperig brood en een frisse, smaakvol gekruide tomatendopping.
En dat was nog niet alles. We kregen óók nog de gegrilde gamba’s. Vers, zacht, en met een frisse dressing.
In de tussentijd gingen we over op een gekoelde pinot noir. Een frisse rode wijn, die de zwaardere gerechten goed complimenteert.
Te beginnen met een pasta diavola. Een rijke, pittige pasta met een zoete tomatensmaak, basilicum en natuurlijk parmezaanse kaas.
Daarnaast kregen we zowel vlees, als vis. En niet zomaar vis, een filet van rog. Iets dat we nog niet vaak zijn tegengekomen op een kaart. Een super zachte vis met een smaakvolle dragonsaus erbij. Absoluut een van onze lievelingsgerechten!
Daarnaast kregen we ook de entrecote aan het bot, die je kunt krijgen met beurre de paris, pepersaus of bearnaise. Een heerlijk, mals stuk vlees. Goed op smaak en super zacht. Met natuurlijk verse frietjes erbij én een ceasar salade.
Ondanks ál deze gerechten, kon een dessert natuurlijk niet uitblijven. We kregen de aardbeien romanoff, heerlijk romig met een goede bite van de merengue. En onze favoriet; de chocolade mousse. Zacht, smaakvol en gewoon heel erg lekker om de avond mee af te sluiten.
Alsof dit nog niet genoeg was, hebben ze nóg meer opties op de kaart staan. Niet alleen voor diner, maar ook voor een lekkere lunch kun je terecht op dit altijd zonnige terras. Wij gaan dit sowieso doen in de komende weken, want we hebben al een broodje lobster roll op de kaart gespot die we zeker willen proeven.
Mocht je nou al eerder op pad zijn, dan kun je hier ook neerstrijken voor een kopje koffie en een croissant. Niks meer aan doen vinden wij!
Salut is woensdag tot en met zondag geopend. De openingstijden vind je hier!
Lees ook: Beachclub Far Out in Zandvoort, Dineren in de avondzon in Amsterdam en De beste restaurants in de Jordaan.
